Comment réussir à coup sûr votre lapin au cidre ?
L’acidité naturelle du cidre joue un rôle inattendu dans l’attendrissement de la chair de lapin, contrairement à la croyance répandue selon laquelle seuls les vins blancs conviennent à ce type de cuisson. L’ajout de moutarde en fin de préparation ne figure pas dans les recettes traditionnelles, mais améliore nettement la saveur finale.
Le choix du cidre, doux ou brut, influence …
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