Carottes à la Vichy : une recette traditionnelle à redécouvrir

Oubliez la carte postale figée des carottes à la Vichy : la vérité, c’est que la fameuse eau minérale n’a jamais eu le monopole de cette recette. L’histoire culinaire, souvent plus souple qu’on ne le croit, regorge de versions où l’eau plate règne, la vapeur s’invite, et le pétillant reste au placard.

Avec le temps, la préparation des carottes à …

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