Aliments à éviter pour cuire sur pierre à pizza : erreurs à ne pas commettre !

La plupart des pierres à pizza ne tolèrent ni l’excès d’humidité ni les matières grasses en contact direct. Certains ingrédients fréquemment utilisés entraînent fissures, tâches irréversibles ou cuisson inégale. Même des aliments courants posent problème lorsqu’ils sont placés bruts sur la surface réfractaire.

Les erreurs les plus courantes sont liées à la méconnaissance des réactions chimiques et physiques propres à …

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