Recette une Potée légère : moins grasse mais toujours savoureuse

La potée légère repose sur un principe technique précis : réduire la charge lipidique du plat sans sacrifier la concentration aromatique du bouillon. Nous travaillons ici avec des viandes maigres, une gestion rigoureuse des temps de cuisson et des légumes traités pour libérer un maximum de saveur sans matière grasse ajoutée.

Pré-cuisson vapeur des légumes avant mijotage : le levier

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