Protéines œufs au plat et cholestérol : que disent les études 2026 ?

Le profil lipidique d’un œuf au plat ne se résume pas à sa teneur en cholestérol. Un jaune cuit apporte environ 200 mg de cholestérol, mais aussi des phospholipides, de la choline et des caroténoïdes liposolubles dont la biodisponibilité varie selon le mode de cuisson. Les données publiées ou commentées en 2025-2026 déplacent le curseur : le contexte alimentaire global …

L’article Protéines œufs au plat et cholestérol : que disent les études 2026 ? est apparu en premier sur 3 Coups 2 Fourchette.