Meilleur angle pour aiguiser un couteau : nos conseils d’experts

Un couteau de chef japonais requiert un angle de 15 degrés, alors qu’un couteau européen s’aiguise traditionnellement à 20 degrés. Certains modèles hybrides oscillent entre les deux pour combiner finesse de coupe et robustesse. L’acier, la fréquence d’aiguisage et la fonction du couteau modifient sensiblement ce choix.

L’angle d’aiguisage influe directement sur la durabilité et la performance de la lame. …

A lire également : Aiguiser un couteau santoku : conseils efficaces pour préserver sa lame

The post Meilleur angle pour aiguiser un couteau : nos conseils d’experts appeared first on La Petite Casserole.