Féculents à éviter : lesquels choisir pour une alimentation saine ?

Certains aliments riches en amidon affichent un indice glycémique bien plus élevé que d’autres, malgré une composition presque identique. Les pâtes al dente, par exemple, n’ont pas le même impact sur la glycémie que les pommes de terre bouillies.

Ce décalage entre apparences et effets nutritionnels complique le choix au quotidien. Pourtant, une sélection avisée permet de limiter l’apport calorique …

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