Recettes aux citrons faciles pour sublimer vos plats du quotidien

Le citron apporte deux choses à un plat : de l’acidité et des composés aromatiques volatils concentrés dans le zeste. Ces deux propriétés agissent différemment selon le moment où le citron intervient dans la cuisson, et les confondre revient à passer à côté de la moitié de son potentiel. Comprendre cette distinction permet de transformer des recettes aux citrons basiques …

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