Graine potimarron toxique ou amertume normale : faire la différence

Les graines de potimarron récupérées après découpe finissent souvent grillées au four pour l’apéritif. Lorsqu’une amertume inhabituelle apparaît en bouche, la question se pose : s’agit-il d’un goût normal ou d’un signe de toxicité lié aux cucurbitacines ? La réponse dépend moins de la graine elle-même que de la courge dont elle provient.

Cucurbitacines dans les graines de potimarron :

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